„Caffee & Conditorei BERTHOLD FRENTZ im Erlenpark (1900)” // „Cafenea și Cofetărie BERTHOLD FRENTZ din Parcul Arinilor (1900)”
Clădirea cunoscută astăzi sub denumirea de BOLTA RECE a fost construită în perioada anilor 1863-1865 cu destinație de restaurant.
În 1865, negustorul Adolf Stoffel a luat în chirie toate facilitățile Societății piscicole pe acțiuni, inclusiv clădirea și cele 5 iazuri din Valea Arinilor. Stoffel a depus eforturi enorme pentru a crea acolo o „zonă de distracții” la scară mai mare. Un carusel „Ringelspiel”, o popicarie, focuri de artificii, 6 bărci un restaurant cu cofetarie au oferit cetăţenilor puncte suplimentare de atracţie şi destindere. Din diferite motive compania a intrat în faliment și Stoffel și-a pierdut averea.
În 1874, restaurantul fusese închis de câțiva ani și clădirea a fost dată în chirie unor persoane private.
În 1881, Asociația pentru Înfrumusețarea Orașului Sibiu // Verein zur Verschönerung der Stadt Hermannstadt a preluat toate promenadele în grija sa. În 1882, grădinarul asociației s-a mutat în clădirea fostului restaurant.
În 1898(99), s-a construit, din inițiativa primarului Josef Drotleff, pavilionul muzical sub clădirea grădinarului și s-a dat în chirie spațiul fostului restaurant de la parter cofetarului Berthold Frentz care a deschis acolo o cafenea și cofetărie.
În 1903(04), spațiul comercial a fost luat în chirie de cofetarul Oskar Seiser care a deschis o cofetărie și cafenea, care a funcționat acolo până la izbucnirea războiului în 1914.
În 1916, cofetăria a fost complet prădată și nu a fost redeschisă.
În 1921, localul de la parter „apare arendat de un oarecare Leonbacher, cum se poate citi în ziarele vremii” (M.B.).
În 1934, comerciantul Gustav Schintzel a luat în chirie spațiul comercial de la parterul clădirii din Sub Arini unde a deschis cofetăria cu restaurant „SUB ARINI” // „ERLENPARK”.
În „Noua nomenclatură a străzilor SIBIU”, din 1948/ 1950 – restaurantul apare la capitolul reclame comerciale: Restaurant și Grădina de vară „Sub Arini” – Aleea M. Eminescu, 4 – Tel. 2989.
Numele BOLTA RECE este relativ nou.
Dl Marian Bozdoc ne oferă următoarea informație despre numele restaurantului cunoscut sibienilor sub denumirea de „Bolta Rece”: „În 26 mai 1946 se redeschide restaurantul din Sub Arini sub denumirea de „Bolta Rece” și funcționează sub acest nume până în 1949 când se schimbă în „Sub Arini”. A fost singura perioada când s-a numit oficial „Bolta Rece” pentru că denumirea oficială de „Sub Arini” a continuat sub toata perioada comunistă deși toată lumea o numea „Bolta Rece”, inclusiv în presa locală. Eu cred că după 1949 firma cu „Bolta Rece” s-a păstrat mult timp pe clădire.”
